Bayam
Bayam (Amaranthus spp.) merupakan tumbuhan yang biasa ditanam untuk dikonsumsi daunnya sebagai sayuran hijau. Tumbuhan ini berasal dari Amerika tropik namun sekarang tersebar ke seluruh dunia.
Tumbuhan ini dikenal sebagai sayuran sumber zat besi yang
penting.
Kegunaan
Bayam
sebagai sayur hanya umum dikenal di Asia Timur dan Asia Tenggara, sehingga disebut dalam bahasa Inggris sebagai Chinese amaranth. Di Indonesia dan Malaysia, bayam sering
disalahartikan menjadi "spinach"
dalam bahasa
Inggris (mungkin sebagai akibat
penerjemahan yang dalam film kartun Popeye), padahal nama itu mengacu ke jenis sayuran daun lain - lihat Bayam
(Spinacia).
Di tingkat
konsumen, dikenal dua macam bayam sayur: bayam petik dan bayam
cabut. Bayam petik berdaun lebar dan tumbuh tegak besar (hingga dua
meter) dan daun mudanya dimakan terutama sebagai lalapan (misalnya pada pecel, gado-gado), urap, serta
digoreng setelah dibalur tepung. Daun bayam cabut berukuran lebih kecil dan ditanam untuk waktu singkat
(paling lama 25 hari), lebih cocok untuk dibuat sup encer seperti sayur bayam dan sayur bobor. Bayam
petik biasanya berasal dari jenis A.
hybridus (bayam kakap) dan bayam cabut terutama diambil
dari A. tricolor. Jenis-jenis
lainnya yang juga dimanfaatkan adalah A.
spinosus (bayam duri) dan A.
blitum (bayam kotok).
Manfaat
Kandungan
besi pada bayam relatif lebih tinggi daripada sayuran daun lain (besi merupakan
penyusun sitokrom, protein yang terlibat dalam fotosintesis) sehingga berguna bagi penderita anemia.
Beberapa
kultivar A. tricolor memiliki
daun berwarna merah atau putih dan dipakai sebagai tanaman hias, meskipun dapat
pula disayur. Jenis tanaman hias lainnya adalah A. caudatus karena tandan bunganya berwarna merah panjang
menggantung seperti ekor. Di tempat asalnya, bayam dimanfaatkan bijinya (bayam biji) sebagai sumber karbohidrat. Biji ini sekarang juga populer sebagai makanan diet
karena tidak menyebabkan kegemukan.
Akar
tunggang bayam juga dimanfaatkan sebagai obat. Kebanyakan digunakan oleh
masyarakat sebagai salah satu alternatif memenuhi kebutuhan hidup.
Baca juga Manfaat Bawang Putih
Sumber
No comments:
Post a Comment